Il baccalà à Brás è un piatto tipico della cucina portoghese, preparato con baccalà (pesce salato e secco) tagliato a strisce sottili e saltato in padella insieme alle cipolle e alle patate tagliate a cubetti.
Viene poi arricchito con uova sbattute e prezzemolo tritato, per una consistenza cremosa e un sapore intenso.
Si tratta di un piatto tradizionale, nutriente e gustoso, ideale per i mesi più freddi e per chi vuole gustare i sapori della tradizione lusitana.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 40
Valori nutrizionali per una porzione di baccalà à Brás
- Calorie: Circa 350-400 kcal
- Proteine: Circa 30-35 g
- Grassi: Circa 15-20 g
- Carboidrati: Circa 25-30 g
- Fibre: Circa 3-4 g
- Zuccheri: Circa 2-3 g
- Sodio: Circa 700-800 mg
Ingredienti per preparare il baccalà à Brás
- 500 g di baccalà
- 4 patate
- 1 cipolla
- olive nere denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- 4 uova
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione del baccalà à Brás
- Metti il pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua circa ogni 8 ore.
- Trascorso questo lasso di tempo, scolalo e taglialo a pezzi. Lessalo quindi in acqua bollente per circa 10-15 minuti.
- Sbuccia le patate e tagliale a fiammifero, poi friggile in olio caldo finché sono dorate; scolale e mettile da parte.
- Trita adesso finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in una padella con olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il baccalà nella padella e mescola bene.
- In un’altra padella, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente finché le uova saranno cremose e morbide.
- Aggiungi le patate fritte al baccalà in padella e mescola bene, poi aggiungi le uova, le olive e il prezzemolo tritato.
- Amalgama bene il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti scarsi, regola di sale e pepe, quindi servi in tavola il baccalà à Brás caldo per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il baccalà à Brás a un buon bicchiere di Vermentino.
Il Vermentino è un vino bianco aromatico che proviene principalmente dalla regione della Liguria, ma è anche coltivato in altre zone, come la Sardegna e la Corsica.
Ha una buona acidità e un profilo di gusto fresco e fruttato, con note di agrumi e sentori erbacei che si sposano bene con il sapore del baccalà e delle patate.
Un Vermentino italiano ben refrigerato sarà un compagno ideale per questo piatto portoghese.
Come conservare il baccalà à Brás
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare il baccalà à Brás in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di farlo raffreddare completamente prima di riporlo in frigo.
- Riscaldamento: Per riscaldare il piatto, puoi utilizzare il forno a microonde o una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi un po’ d’olio extravergine di oliva o burro per mantenerne la cremosità.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Il baccalà à Brás
In conclusione, il baccalà à Brás è un saporito piatto della cucina portoghese che conquista i palati con la sua cremosità e il sapore ricco e avvolgente.
La combinazione di baccalà, patate, cipolla, uova, e olive nere crea un equilibrio di sapori che delizia chiunque lo assapori.
Questa ricetta è la prova che la tradizione culinaria può regalare piaceri gastronomici semplici ma indimenticabili.
Quindi, se vuoi portare in tavola un pezzo di Portogallo e stupire i tuoi ospiti con un piatto dal carattere unico, il baccalà à Brás è la scelta perfetta. Buon appetito!
