La cheesecake alle fragole è un dolce perfetto come dessert estivo o per una festa speciale.
Questa prelibata cheesecake alle fragole è realizzata al forno utilizzando una base di frollini al cacao e burro, mentre per il ripieno è stata scelta una leggera crema a base di mascarpone, ricotta e yogurt.
Una semplice salsa di fragole completa il dessert donando dolcezza e vivacità al sapore.
Un dolce goloso e invitante a cui sarà difficile dire di no!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1h 15m
- Tempo di cottura: 1h
- Complessivamente: 2h 15m
Valori nutrizionali per una porzione di cheesecake alle fragole
- Calorie: 350-400 kcal
- Grassi: 25-30 g
- Carboidrati: 25-30 g
- Zuccheri: 15-20 g
- Proteine: 5-7 g
Ingredienti
Per la base:
- 350 g di biscotti al cacao
- 150 g di burro
Per la crema:
- 3 uova
- 130 g di zucchero semolato
- 250 g di mascarpone
- 100 g di ricotta vaccina
- 125 g di yogurt alla fragola
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- 70 g di fecola di patate
Come ornamento sulla cheesecake:
- 250 g di fragole
- 80 g di zucchero semolato
- 8 g di maizena
Preparazione della cheesecake alle fragole
- Preparazione della base: Inizia tritando finemente i biscotti al cacao. Aggiungi il burro fuso, precedentemente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde. Mescola il tutto finché otterrai un composto omogeneo.
- Prepara lo stampo: Rivesti adesso uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con carta da forno. Trasferisci il composto di biscotti nel fondo dello stampo e, con il dorso di un cucchiaio, appiattiscilo uniformemente. Assicurati che la base sia compatta e che il bordo sia leggermente più alto.
- Raffreddamento: Metti la base nel frigorifero per circa mezz’ora, lasciandola raffreddare e solidificare.
- Preparazione della crema: In una ciotola, rompi le uova e sbattile con uno sbattitore elettrico. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a mescolare finché otterrai un composto chiaro e cremoso. Unisci quindi la scorza grattugiata di mezzo limone bio.
- Mescola gli ingredienti: Incorpora il mascarpone, la ricotta vaccina e lo yogurt alla fragola nella ciotola e mescola bene il tutto. Aggiungi la fecola di patate setacciata e continua a mescolare vigorosamente con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
- Cottura: Versa la crema sulla base di biscotti nel tuo stampo e cuoci il tutto in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa un’ora, finché la cheesecake sarà dorata e leggermente gonfia.
- Preparazione della salsa alle fragole: Mentre la torta cuoce, metti le fragole tagliate a pezzetti in un pentolino, aggiungi lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché la frutta diventa morbida. Spegni il fuoco, frulla il composto e aggiungi la maizena, facendo addensare a fuoco basso e mescolando costantemente. Trasferisci la salsa in un recipiente e lasciala raffreddare completamente.
- Assemblaggio finale: Una volta che la cheesecake e la salsa alle fragole sono a temperatura ambiente, versa delicatamente la salsa sulla torta. Decorala con fragole fresche e servi infine la tua cheesecake alle fragole in tavola per il piacere dei tuoi ospiti.
Abbinamento
Per accompagnare la deliziosa cheesecake alle fragole, ti consigliamo di optare per un vino italiano che abbia una dolcezza e una freschezza che si sposino bene con il sapore fruttato e cremoso della cheesecake. Un’ottima scelta potrebbe essere un vino moscato spumante italiano, come il Brachetto d’Acqui.
Questo vino rosso dolce e leggermente frizzante è originario della regione del Piemonte ed è noto per i suoi aromi di fragola, ciliegia e rosa. Queste note di frutta rossa si sposano davvero bene con il sapore dolce e fruttato della cheesecake alle fragole.
Il Brachetto d’Acqui è delicatamente dolce, ma ha una freschezza che lo rende molto piacevole da bere con dessert a base di frutta. La sua leggera effervescenza aggiunge un tocco di vivacità al palato, bilanciando così la cremosità della cheesecake.
Ricorda sempre di servire il vino a una temperatura adeguata (solitamente leggermente fresco) per esaltare appieno i suoi aromi e i sapori del dessert.
Come conservare la cheesecake alle fragole
- Avanzi di torta: Una volta che hai preparato la cheesecake alle fragole, coprila bene con pellicola trasparente o un coperchio ermetico. Conserva in frigorifero per massima freschezza. La cheesecake si manterrà al meglio per 2-3 giorni.
- Salsa alle fragole: Se ti è rimasta della salsa alle fragole, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. Puoi utilizzarla entro 3-4 giorni per accompagnare altri dessert o colazioni.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: La cheesecake alle fragole
Questa squisita torta è la fusione perfetta tra cremosità e sapore fruttato, garantendo un’esperienza culinaria indimenticabile.
Condividi questa creazione con amici e familiari e preparati a ricevere complimenti per il tuo talento culinario.
La combinazione di una base croccante, una crema vellutata e una salsa alle fragole fresche renderà la tua cheesecake una vera opera d’arte da gustare.
Buon divertimento in cucina e buon appetito!
