La crostata al caramello è un’esperienza golosa e raffinata.
La base di pasta frolla al cacao è seguita da una salsa morbida al caramello e una ganache cremosa al cioccolato fondente, creando una sinfonia di sapori e consistenze che delizieranno gli amanti del cioccolato e non solo.
La croccantezza della pasta frolla si accoppia perfettamente alla pastosità delle creme, creando un’esperienza di gusto che è davvero irresistibile.
Anche se la preparazione della crostata al caramello richiede del tempo e pazienza, il risultato finale val bene l’attesa.
Tra ogni passaggio è necessario un adeguato periodo di riposo, ciò garantirà così che gli strati si solidifichino correttamente.
Questo dolce è perfetto per le occasioni importanti, poiché può essere preparato in anticipo e gustato freddo.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 7 ore
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 7h 20m
Valori nutrizionali per una porzione di crostata al caramello
- Calorie: 350-400 kcal
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 40-45 g
- Zuccheri: 25-30 g
- Proteine: 4-6 g
- Fibre: 2-3 g
- Sodio: 100-150 mg
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 360 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 180 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito per dolci
Per la salsa al caramello:
- 300 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
- 100 ml di panna fresca non zuccherata
- 50 g di burro
Per la ganache:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Preparazione della crostata al caramello
- Preparazione della pasta frolla: Mescola insieme la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il cacao. Aggiungi le uova e il burro morbido a pezzetti e impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stesura della pasta frolla: Stendi la pasta con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Fodera una teglia da crostata di 20-22 cm con la pasta.
- Preparazione della salsa al caramello: In un pentolino, versa acqua e zucchero e porta il composto a ebollizione senza mescolare, finché diventa ambrato. Togli dal fuoco e aggiungi panna e burro, mescolando fino a ottenere una salsa al caramello omogenea.
- Assemblaggio della crostata al caramello: Posiziona adesso la base di pasta frolla su un piatto da portata. Versa uniformemente la salsa al caramello fredda e cremosa sulla base.
- Preparazione della ganache al cioccolato: In un pentolino, versa la panna e il cioccolato tritato grossolanamente. Mescola a fuoco bassissimo fino a completa fusione.
- Finitura della crostata al caramello: Estrai adesso la crostata con la salsa al caramello dal frigorifero. Versa quindi di sopra la ganache al cioccolato fredda e densa, distribuendola uniformemente. Rimetti in frigo per altre 2-3 ore fino a completo rassodamento.
- Servizio della crostata: Trascorso il tempo necessario, estrai la crostata al caramello dal frigorifero e servila infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per accompagnare la crostata al caramello, ti consigliamo un vino dolce italiano, come il Moscato d’Asti.
Il Moscato d’Asti è un vino frizzante e aromatico con note di pesca, albicocca e fiori bianchi, che si abbina perfettamente alla dolcezza del caramello e al cioccolato della ganache.
La sua freschezza e leggera effervescenza completeranno splendidamente questa deliziosa crostata, creando un equilibrio armonioso tra dolce e fresco.
Come conservare la crostata al caramello
- Frigorifero: Conserva la crostata al caramello in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o da un contenitore ermetico. Questo eviterà che si asciughi o assorba odori indesiderati dal frigorifero.
- Durata: La crostata al caramello può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni senza problemi. Tuttavia, con il passare del tempo, la consistenza potrebbe cambiare leggermente, ma il sapore rimarrà delizioso.
- Non congelare: Sconsigliamo il congelamento della crostata al caramello, poiché la consistenza della ganache al cioccolato e del caramello potrebbe alterarsi durante il processo di scongelamento, compromettendo la qualità del dolce.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: La crostata al caramello
In conclusione, la crostata al caramello è un dessert irresistibile che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
Con la sua base di pasta frolla friabile, la salsa al caramello cremosa e la ganache al cioccolato, è una vera delizia per i sensi.
La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale ogni sforzo.
Perfetta da condividere con amici e familiari in occasioni speciali o semplicemente per soddisfare una voglia di dolcezza, questa crostata al caramello rappresenta il massimo comfort food per gli amanti del cioccolato e del caramello.
