La ricetta dei fagiolini in padella con zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, precisamente della cucina contadina.
Come tante altre ricette tradizionali, nasce dalla necessità delle famiglie contadine di creare piatti sani e nutrizionalmente bilanciati con quel che la natura offriva. I fagiolini e le zucchine, in particolare, erano due degli ortaggi più facilmente reperibili e coltivabili, motivo per cui rappresentano i protagonisti di questa ricetta semplice ma dal gusto autentico.
La combinazione di sapori in questa ricetta è sorprendente.
Da un lato i fagiolini, dal sapore delicato e sottile, dall’altro le zucchine, con il loro gusto fresco e leggermente dolce.
Il tutto viene esaltato dal sapore dell’aglio e del peperoncino, che aggiunge un tocco piccante al piatto.
Il risultato è un mix di gusto e salute, dove i sapori italiani si sposano in maniera eccellente.
I fagiolini in padella con zucchine sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggeri, specialmente durante il periodo estivo grazie alla freschezza degli ingredienti.
Inoltre, sono perfetti per condire la pasta dando vita così a un primo vegetariano leggero e saporito.
Si tratta comunque di una ricetta versatile, adatta anche per un buffet in un picnic all’aperto o per un aperitivo estivo, come contorno ad una grigliata di carne.
Variare la ricetta questa ricetta è un gioco da ragazzi: è possibile, per esempio, aggiungere pomodorini per un tocco di dolcezza in più, peperoni per dare più colore al piatto, oppure delle mandorle tritate per un piacevole contrasto croccante.
Un’altra variante interessante può essere l’aggiunta di speck o pancetta, per chi desidera un tocco di sapore affumicato.
Tuttavia, la versione vegetariana, che rispecchia la ricetta originale, è un’opzione altrettanto gustosa ed equilibrata.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di fagiolini in padella con zucchine
- Calorie: 150 Kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 6 g
- Zuccheri: 6 g
- Sodio: 300mg
Ingredienti
- 250 g di fagiolini
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
- Inizia pulendo i fagiolini: taglia le estremità e rimuovi eventuali filamenti. Lavali sotto l’acqua corrente. Pela le zucchine, quindi tagliale a rondelle.
- Sbuccia lo spicchio d’aglio. Sciacqua il prezzemolo e tritalo finemente.
- Metti adesso sul fuoco una padella antiaderente, aggiungi l’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio e lascialo rosolare prestando la massima attenzione a non farlo bruciare.
- Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi i fagiolini in padella.
- Aggiungi un pizzico di sale, mescola per distribuire l’olio su tutti i fagiolini e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungi poi le zucchine e un po’ di pepe.
- Copri con un coperchio e continua la cottura per altri 15 minuti, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Quando zucchine e fagiolini saranno ben cotti, spegni il fuoco, aggiusta di sale se necessario e trasferisci tutto in un piatto da portata.
- Spolvera con il prezzemolo tritato e servi infine in tavola i fagiolini in padella con zucchine.
Abbinamento
Per una ricetta leggera e delicata come i fagiolini in padella con zucchine, suggeriamo un vino bianco come il Vermentino Toscano.
Questo vino è conosciuto per le sue caratteristiche fresche e fruttate, con sentori di mela verde, fiori bianchi e un leggero tocco di mandorla che si abbina perfettamente con il gusto delicato delle verdure.
Il Vermentino Toscano è prodotto principalmente nella zona costiera della Toscana, ricca di suoli calcarei e clima mite, condizioni ideali per l’espressione di un vino bianco di carattere.
Il contenuto di alcol si attesta intorno al 12% – 13%, il che lo rende un vino di corpo medio, non troppo pesante ma con sufficiente struttura per sostenere la ricetta in questione.
La combinazione con i sapori della ricetta risulta equilibrata: da un lato, l’acidità del vino bilancia la dolcezza naturale delle zucchine e dei fagiolini, dall’altro, le note fruttate e floreali del Vermentino armonizzano con la freschezza delle verdure in padella.
Il Vermentino Toscano deve essere servito alla temperatura di 9-11 gradi, ideale per esaltare la freschezza e il fruttato del vino, rispettandone le caratteristiche di acidità e sapidità.
Come conservare i fagiolini in padella con zucchine
- Dopo aver preparato i fagiolini in padella con zucchine, è possibile conservarli in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni. Assicurati di tenerli in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.
- Non consigliamo di congelare questa preparazione. Le verdure fresche come zucchine e fagiolini possono diventare gommose o acquose una volta scongelate.
- Se vuoi conservare alcuni ingredienti per un uso futuro, potresti considerare di congelare i fagiolini e le zucchine separatamente prima della cottura. Assicurati di scongelarli e scolarli bene prima di usarli nella ricetta.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: I fagiolini in padella con zucchine
I fagiolini in padella con zucchine sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da servire con un secondo di carne o di pesce.
La croccantezza dei fagiolini e la dolcezza delle zucchine si incontrano in un mix di sapori che si sposa perfettamente con ogni piatto.
Una ricetta versatile e leggera che, con la sua semplicità, conquista sempre tutti. Buon appetito!
