Il sartù di riso alla veneta è una bella ricetta appartenente alla categoria dei primi piatti.
La combinazione di sapori in questa ricetta è davvero speciale. Il riso è il protagonista indiscusso, con la sua consistenza cremosa, mentre i piselli aggiungono un sapore dolce e leggermente erbaceo.
La presenza di formaggio parmigiano conferisce al sartù un gusto nutriente e avvolgente, mentre la carne di manzo aggiunge una nota di squisita consistenza.
Insieme, queste componenti formano un equilibrio perfetto tra sapori, creando un piatto ricco e appagante.
Il sartù di riso alla veneta è perfetto per molte occasioni: Può essere un piatto principale per una cena in famiglia o tra amici, o un primo piatto speciale per un’occasione festiva. È anche un’ottima scelta per un pranzo al sacco, poiché può essere preparato in anticipo e consumato freddo.
Possibili varianti di questa ricetta includono l’uso di altri tipi di riso, come il riso integrale o il riso nero, per un tocco più sano o una presentazione più raffinata.
Inoltre, è possibile arricchire il sartù con altri ingredienti come prosciutto cotto, funghi o formaggio cremoso, per creare nuove combinazioni di sapori e adattare il piatto ai gusti personali.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Complessivamente:
Valori nutrizionali per una porzione di sartù di riso alla veneta
- Calorie: 280-320 Kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 10-12 g
- Carboidrati: 35-40 g
- Zuccheri: 3-4 g
- Fibre: 3-4 g
- Sodio: 550-650 mg
Ingredienti
- 200 g di riso Carnaroli
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 300 g carne di manzo tritata
- 100 g di parmigiano reggiano
- 50 g di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del sartù di riso alla veneta
Inizia preparando il riso. Risciacqualo sotto l’acqua corrente e poi cuocilo nel brodo vegetale finché non sarà al dente. Scolalo e mettilo da parte.
Sminuzza la cipolla, poi, in una padella, aggiungi un filo di olio d’oliva e falla soffriggere fino a che non sarà trasparente. Aggiungi poi la carne di manzo tritata e lasciala dorare leggermente.
Incorpora i piselli nella padella e continua a far cuocere per qualche minuto, finché non saranno morbidi. Puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale se necessario.
In una ciotola, sbatti le uova e unisci il formaggio grattugiato. Mescola bene.
Prendi uno stampo da forno e ungilo con un po’ di burro. Versa metà del riso nello stampo e livellalo. Poi, distribuisci uniformemente il mix di piselli e carne sopra il riso.
Aggiungi la restante metà del riso e livellalo nuovamente. Versa sopra le uova sbattute con il formaggio, cercando di distribuirle in modo uniforme su tutta la superficie.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Una volta cotto, lascia raffreddare per qualche minuto e poi taglia a fette. Il tuo delizioso sartù di riso alla veneta è pronto!
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare il sartù di riso alla veneta con un vino italiano bianco di media struttura e fresco, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi ha un aroma floreale e fruttato che si abbina perfettamente ai sapori delicati e dolci dei piselli e al sapore leggermente burroso del riso.
Inoltre, la freschezza di questo vino aiuta a bilanciare la cremosità del sartù, creando un ottimo equilibrio di sapori.
Si consiglia di servire il Verdicchio dei Castelli di Jesi a una temperatura di circa 10-12°C per apprezzarne al meglio le caratteristiche e valorizzare l’abbinamento con il sartù di riso alla veneta.
Come conservare il sartù di riso alla veneta
- Conservazione in frigorifero: Dopo la preparazione, il sartù di riso alla veneta può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Assicurati di coprire bene il piatto per evitare la perdita di umidità e la contaminazione degli odori.
- Congelare le porzioni: Se ti è avanzato del sartù di riso alla veneta e non pensi di consumarlo entro pochi giorni, puoi congelare le porzioni individuali. Avvolgi bene ogni porzione in pellicola trasparente o mettile in sacchetti per il congelamento e conservale nel congelatore per un massimo di 3-4 mesi. Prima di consumarle, scongela le porzioni in frigorifero per alcune ore o nel microonde a bassa potenza.
- Riscaldare con attenzione: Quando riscaldi il sartù di riso alla veneta, fallo in modo uniforme e a fuoco medio-basso per evitare che si asciughi e per garantire che il cuore rimanga morbido e gustoso. Puoi farlo sia nel forno a microonde che in forno tradizionale, coprendo il piatto con un foglio di alluminio per mantenere l’umidità.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Il sartù di riso alla veneta
In conclusione, il sartù di riso alla veneta è un piatto ricco di sapori e colori, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per una cena speciale in famiglia.
La combinazione del riso, delicatamente cotto e dei piselli dolci e ricchi di sostanze nutritive, garantisce un gusto irresistibile.
La copertura croccante e dorata dona una piacevole consistenza e un tocco di graziosa eleganza al piatto.
Preparare il sartù di riso alla veneta è un’esperienza gratificante e divertente che consente di esprimere la tua creatività culinaria.
Ogni boccone di questo delizioso piatto è un viaggio nei sapori italiani, un vero e proprio comfort food da gustare in ogni stagione.
Non esitare a provare questa ricetta e lasciati conquistare dalle sue qualità gustative e visive. Buon appetito!
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