Le lasagne alle melanzane sono un primo piatto abbondante e pieno di gusto, composto da strati deliziosi di sfoglia all’uovo intervallati con melanzane fritte, fette di mozzarella, provola grattugiata e un saporito condimento a base di pomodoro e basilico.
Questa fusione di sapori offre un’armoniosa combinazione tra la celebre parmigiana di melanzane e un piatto di pasta alla norma.
Queste lasagne sono ideali per un pasto estivo e risultano deliziose anche quando gustate appena tiepide, grazie alla loro ricca farcitura cremosa e filante, preparata senza la tradizionale besciamella.
La chiave per ottenere il massimo sapore sta nella creazione di un sugo di pomodoro dalla consistenza fluida e vellutata, permettendo così alla pasta all’uovo di cuocere perfettamente e di amalgamarsi splendidamente con i formaggi fusi.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Complessivamente: 120 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di lasagne alle melanzane
- Calorie: 400-450 kcal
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 35-40 g
- Fibre: 4-6 g
- Zuccheri: 5-7 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 8 sfoglie fresche di pasta all’uovo per lasagne
- 2 melanzane tonde
- 300 g di mozzarella fior di latte
- 150 g di provola grattugiata
- 1.5 litri di passata di pomodoro
- 80 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d’aglio
- basilico
- sale
Preparazione
- Inizia lavando e asciugando accuratamente le melanzane, poi sbucciale.
- Successivamente, tagliale in fette uniformi, con uno spessore di circa 3-4 millimetri.
- Friggi le fette di melanzane in olio caldo, poche alla volta, fino a renderle dorate.
- Scola adesso le melanzane fritte su carta assorbente e condiscile con un pizzico di sale.
- In una casseruola capiente, soffriggi l’aglio nell’olio e aggiungi la passata di pomodoro, cuocendo il sugo per circa 20 minuti.
- Regola il sapore con il sale, aggiungi il basilico per profumare e metti da parte il sugo.
- Taglia la mozzarella a fette e grattugia la provola, quindi inizia a comporre le lasagne alle melanzane.
- Distribuisci uno strato di sugo sul fondo di una teglia rettangolare di 25×35 cm.
- Forma il primo strato di pasta all’uovo, sovrapponendo leggermente le sfoglie.
- Prosegui quindi con le fette di melanzane fritte e concludi con mozzarella a fette, provola grattugiata e parmigiano.
- Continua allo stesso modo per gli altri strati.
- Condisci infine l’ultimo strato con abbondante sugo di pomodoro e una manciata generosa di parmigiano grattugiato.
- Inforna le lasagne alle melanzane a 200 gradi per 30 minuti circa.
- Sfornale e lasciale riposare per 5-10 minuti prima di servirle.
Abbinamento
Per accompagnare al meglio le lasagne alle melanzane, ti consigliamo un vino italiano che sia in grado di esaltare i sapori di questo piatto ricco e saporito.
Un’ottima scelta potrebbe essere un vino rosso della regione italiana della Campania, come un Aglianico.
Questo vino è noto per la sua robustezza e complessità, con note di frutta nera, spezie e una piacevole acidità.
Il suo carattere audace si sposa perfettamente con la ricchezza della mozzarella, la dolcezza delle melanzane fritte e la sapidità del parmigiano.
In alternativa, se preferisci un vino bianco, una Falanghina potrebbe essere la tua scelta ideale.
Questo vino campano è fresco e fruttato, con sentori di agrumi e fiori bianchi.
La sua vivacità e acidità bilanciano splendidamente il sapore cremoso delle lasagne alle melanzane, creando un contrasto delizioso.
Come conservare le lasagne alle melanzane
- Puoi conservare le lasagne alle melanzane in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati di coprirle bene con pellicola trasparente o un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
- Se desideri conservarle più a lungo, puoi optare per il congelamento. Avvolgi le singole porzioni in pellicola trasparente e posizionale in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Le lasagne congelate possono durare fino a 2-3 mesi in freezer.
- Per il riutilizzo, scongela le lasagne in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Riscaldale nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-30 minuti o fino a quando saranno ben riscaldate e il formaggio sarà fuso e dorato.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Le lasagne alle melanzane
Le lasagne alle melanzane sono un piatto che incanta il palato con la loro combinazione di sapori ricchi e saporiti.
Questa variante della classica parmigiana ti regalerà un’esperienza culinaria davvero indimenticabile.
La morbidezza delle melanzane fritte, la cremosità dei formaggi e la freschezza del basilico si fondono in un connubio perfetto.
Prepara queste lasagne per un’occasione speciale o per viziarti a tavola
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