Le lasagne alle zucchine sono un piatto da leccarsi i baffi, caratterizzato da un’incredibile cremosità e un ricco aroma.
Questa prelibatezza gastronomica prevede l’utilizzo di sfoglie di pasta all’uovo, accuratamente farcite con zucchine saltate in padella e avvolte da una delicata besciamella, il tutto arricchito dalla golosa presenza dello stracchino e dalla generosa dose di formaggio grattugiato.
Questa versione vegetariana delle classiche lasagne alla bolognese, con il suo aspetto candido, si presta magnificamente per essere gustata nelle giornate più calde della primavera e dell’estate.
Puoi persino optare per cocotte monoporzione, creando delle mini delizie di pasta, impreziosite dall’armonia tra formaggio e zucchine.
Se desideri organizzarti in anticipo, queste lasagne possono essere preparate in anticipo e poi cotte poco prima di essere servite.
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Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Complessivamente: 75 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di lasagne alle zucchine
- Calorie: circa 350-400 kcal per una porzione
- Proteine: circa 10-15 g
- Grassi: circa 15-20 g
- Carboidrati: circa 40-50 g
- Fibre: circa 3-5 g
- Zuccheri: circa 4-6 g
- Sodio: circa 400-600 mg
Ingredienti
- 6 sfoglie di pasta all’uovo
- 4-5 zucchine di media grandezza
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- qualche fogliolina di basilico
- 500 g di besciamella
- 300 g di stracchino
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 50 g di grana o parmigiano grattugiato
Preparazione
- Inizia lavando e sbucciando le zucchine, quindi grattugiale con un grattugia a fori larghi.
- Prepara una padella capiente e versa un po’ di olio extravergine d’oliva. Fai dorare uno spicchio d’aglio e poi aggiungi le zucchine grattugiate.
- Cuoci le zucchine a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando spesso. Regola il sapore con un po’ di sale e continua la cottura fino a quando diventano morbide.
- Togli l’aglio e, se preferisci, aggiungi del basilico o della menta per profumare le zucchine. Mettile in una ciotola per farle raffreddare leggermente.
- Aggiungi 200 g di besciamella. Se preferisci preparare la besciamella in casa, segui questi passaggi: in una pentola, fai sciogliere 50 g di burro a fuoco basso. Una volta liquido, aggiungi 50 g di farina setacciata e mescola con una frusta fino a ottenere il roux, la base della besciamella. Cuoci per due minuti, continuando a mescolare. Aggiungi quindi 500 ml di latte freddo, aromatizzalo con una grattugiata di noce moscata e due pizzichi di sale e mescola con una frusta. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Sbollenta le sfoglie per meno di un minuto, quindi scolale su un canovaccio. Imburra una pirofila di dimensioni 20×30 cm e posiziona la prima sfoglia.
- Condisci con uno strato di zucchine e besciamella. Aggiungi il formaggio grattugiato e lo stracchino a fiocchetti distribuendoli uniformemente. Continua con un altro strato di sfoglia e ingredienti e ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
- L’ultimo strato sarà composto dalla besciamella rimasta e abbondante grana grattugiato.
- Inforna infine le lasagne alle zucchine a 200 gradi per circa 30 minuti.
- Sfornale e lasciale assestare per 10-15 minuti prima di gustarle.
Abbinamento
Per accompagnare con un vino italiano le tue deliziose lasagne alle zucchine, ti consigliamo un vino bianco fresco e aromatico come il Vermentino.
Questo vino è perfetto per contrastare la cremosità della besciamella e il sapore delicato delle zucchine.
Il Vermentino offre note fruttate e agrumate che si sposano armoniosamente con gli aromi primaverili delle tue lasagne, creando un equilibrio piacevole e rinfrescante.
Se preferisci un vino rosso, opta per un Chianti Classico.
Questo vino toscano è noto per la sua versatilità e il suo carattere fruttato con note leggere di spezie.
La struttura del Chianti Classico si abbina bene alla consistenza cremosa delle lasagne, mentre le sue note di ciliegia e pepe si intrecciano splendidamente con il sapore delle zucchine e del formaggio grattugiato.
Un’altra opzione interessante potrebbe essere un vino rosato italiano come il Cerasuolo d’Abruzzo. Questo vino rosato è fruttato ma leggermente secco, con una piacevole acidità.
La sua freschezza contrasta in modo armonioso con la ricchezza delle lasagne alle zucchine, creando un’accoppiata deliziosa.
Come conservare le lasagne alle zucchine
- Frigorifero: Se hai avanzato delle porzioni di lasagne, coprile con pellicola trasparente o mettile in un contenitore ermetico. Conservale in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e 4°C. Le lasagne alle zucchine possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni senza problemi.
- Congelatore: Se desideri conservarle per un periodo più lungo, le lasagne alle zucchine si prestano bene alla congelazione. Avvolgi bene le porzioni singole o l’intera pirofila in pellicola trasparente e poi in alluminio per evitare la formazione di ghiaccio. Ricordati di etichettare il pacchetto con la data di congelamento. Le lasagne possono essere conservate in freezer per 1-2 mesi.
- Riscaldamento: Quando desideri consumare le lasagne conservate in frigorifero o freezer, pre-riscalda il forno a 180°C, copri le lasagne con alluminio e riscalda per circa 15-20 minuti se sono state in frigorifero o 30-40 minuti se sono state congelate. Puoi togliere l’alluminio negli ultimi 10 minuti per far dorare la superficie, se lo desideri. Assicurati che siano ben riscaldate in modo uniforme prima di servirle.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Le lasagne alle zucchine
In conclusione, queste deliziose lasagne alle zucchine sono una scelta perfetta per un pasto ricco e saporito.
La combinazione di zucchine fresche, besciamella cremosa e formaggio fuso crea un piatto che conquisterà i palati di tutti i commensali.
Con la loro versatilità e il sapore estivo, queste lasagne sono ideali per una cena in famiglia o per un pranzo speciale con gli amici.
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