I paccheri ripieni con ricotta e mozzarella sono un piatto di pasta al forno che coniuga con eleganza delicatezza e sapore, accompagnato dalla fragranza avvolgente del basilico e dall’aroma fresco della salsa di pomodoro.
Questa creazione culinaria si distingue per la mozzarella filante che abbraccia i paccheri, l’irresistibile intingolo di sugo di pomodoro e l’attenzione dedicata a farcirli uno per uno, dando vita a una presentazione scenografica a forma di raggiera.
La versatilità di questa ricetta permette di personalizzarla con l’aggiunta di ingredienti come spinaci o ragù di carne, offrendo un’esperienza gastronomica su misura per ogni palato.
Perfetti per occasioni speciali come pranzi o cene festive, buffet o grandi raduni, i paccheri ripieni possono essere preparati con anticipo e risultano comodissimi da servire in porzioni individuali.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di paccheri ripieni con ricotta e mozzarella
- Calorie: 380 Kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 32 g
- Fibre: 2 g
- Zuccheri: 3 g
- Sodio: 580 mg
Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 600 g di passata di pomodoro
- 600 g di ricotta
- 400 g di mozzarella
- q.b. basilico
- 1 spicchio di aglio
- noce moscata
- sale
- olio extravergine di oliva
- 150 g parmigiano reggiano
Preparazione
- In una casseruola, versiamo la salsa di pomodoro, aggiungiamo due cucchiai di olio extra vergine di oliva, l’aglio, alcune foglioline di basilico, il sale e il pepe. Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, lavoriamo la ricotta insieme a 300 g di mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, il basilico spezzettato, una generosa presa di sale, una macinata di pepe e una spolverata di noce moscata.
- Lessiamo i paccheri in abbondante acqua salata e li scoliamo a metà cottura. Successivamente, condiamo delicatamente i paccheri con un filo di olio per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Prepariamo una pirofila circolare (di circa 22 cm di diametro) spalmando qualche cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo.
- Disponiamo i paccheri uno accanto all’altro partendo dal perimetro esterno della pirofila fino a riempirla completamente.
- Riempiamo ogni pacchero con il ripieno preparato, utilizzando un sac à poche o un cucchiaino, a tua scelta.
- Copriamo completamente i paccheri con il sugo rimanente.
- Aggiungiamo il resto della mozzarella in superficie, spolveriamo con una generosa quantità di parmigiano e condiamo con un filo d’olio e alcune foglioline di basilico.
- Inforniamo i paccheri ripieni di ricotta in un forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 25-30 minuti, finché non sviluppano una deliziosa crosticina dorata e croccante in superficie.
Abbinamento
Per accompagnare i deliziosi paccheri ripieni con ricotta e mozzarella, ti consigliamo di optare per un vino italiano bianco di qualità come un Vermentino.
Questo vino si sposa perfettamente con la delicatezza del ripieno a base di ricotta e mozzarella, offrendo un piacevole contrasto di freschezza e sapori.
Il Vermentino è noto per le sue note fruttate e agrumate, che si armonizzano splendidamente con il profumo del basilico e il sapore fresco della salsa di pomodoro.
La sua acidità equilibrata contribuirà a pulire il palato dopo ogni boccone, preparandoti per il successivo assaggio di questa prelibatezza.
Inoltre, la sua leggera mineralità e il finale pulito si sposano bene con la consistenza cremosa della ricotta e della mozzarella, creando una sinergia gustativa davvero appagante.
Come conservare i paccheri ripieni con ricotta e mozzarella
- Freschezza: I paccheri ripieni sono migliori quando consumati appena preparati. La loro consistenza e il sapore sono al massimo appena sfornati.
- Conservazione in frigorifero: Se ti sono avanzati dei paccheri, puoi conservarli in frigorifero. Mettili in un contenitore ermetico e copri bene con pellicola trasparente o un coperchio. Possono durare in frigorifero per 2-3 giorni.
- Riscaldare: Per riscaldare i paccheri ripieni, puoi farlo in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno riscaldati uniformemente. Puoi anche riscaldarli nel forno a microonde per un riscaldamento più veloce, ma fai attenzione a non surriscaldarli eccessivamente per evitare che diventino troppo asciutti.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: I paccheri ripieni con ricotta e mozzarella
Ecco pronti i tuoi deliziosi paccheri ripieni con ricotta e mozzarella.
Questa pietanza è un incontro perfetto tra la morbidezza dei paccheri, la cremosità del ripieno di ricotta e mozzarella, e la dolcezza della salsa di pomodoro.
La gratinatura finale crea una crosticina dorata che rende ogni morso irresistibilmente gustoso.
Questo piatto è un’eccellente scelta per una cena speciale, un pranzo in famiglia o qualsiasi occasione in cui desideri deliziare il palato dei tuoi ospiti. Buon appetito!
