Parmigiana di carote e stracchino: Un gusto sorprendente

La parmigiana di carote e stracchino è una deliziosa variante di un classico italiano.
Questa ricetta unisce la dolcezza delle carote con la cremosità dello stracchino, creando un piatto che è una vera e propria esplosione di sapori e consistenze.
Le carote, affettate sottilmente e leggermente rosolate in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, mantengono la loro dolcezza naturale e diventano tenere ma non troppo morbide.
Lo stracchino, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, si fonde perfettamente con le carote, creando uno strato di bontà irresistibile.
Il tutto è poi arricchito da una leggera passata di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato che donano una nota di freschezza e acidità, bilanciando splendidamente la cremosità dello stracchino e la dolcezza delle carote.
Il basilico fresco che decora la parmigiana aggiunge un tocco di profumo e colore, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche visivamente attraente.
La parmigiana di carote e stracchino è un’ottima scelta per chi desidera sperimentare un’alternativa alle tradizionali melanzane alla parmigiana.
È perfetta come piatto principale in una cena in famiglia o come portata principale in un menu vegetariano.
Le sue sfumature di sapore e consistenza la rendono un piatto davvero speciale e apprezzato da grandi e piccini.

Dosi e tempi di preparazione

• Dosi per: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Complessivamente: 45 minuti

Valori nutrizionali per una porzione di parmigiana di carote e stracchino

• Calorie: 300-350 Kcal
• Proteine: 15-20 g
• Grassi: 20-25 g
• Carboidrati: 15-20 g
• Fibre: 3-5 g
• Zuccheri: 5-8 g
• Sodio: 500-600 mg

Ingredienti

• 500 g di carote
• 200 g di stracchino
• 400 ml di passata di pomodoro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• olio d’oliva extravergine
• sale
• pepe nero macinato al momento
• basilico fresco per decorare

Preparazione

1. Inizia sbucciando e affettando le carote in fette sottili, preferibilmente usando una mandolina per ottenere fette uniformi.
2. In una padella, riscalda un po’ d’olio d’oliva extravergine e aggiungi gli spicchi d’aglio interi. Lasciali dorare leggermente per profumare l’olio.
3. Aggiungi le carote affettate nella padella con l’olio e l’aglio. Rosola le carote a fuoco medio-alto per alcuni minuti fino a quando diventano tenere ma non troppo morbide. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. In una casseruola, versa un po’ di passata di pomodoro sul fondo e stendi uno strato di carote rosolate sopra.
5. Aggiungi uno strato di stracchino sopra le carote. Continua alternando strati di carote, stracchino, passata di pomodoro e parmigiano grattugiato fino a esaurire gli ingredienti.
6. Termina con uno strato di passata di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
7. Copri la casseruola con un coperchio e cuoci la parmigiana di carote e stracchino a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando il formaggio si è fuso e la superficie è dorata e croccante.
8. Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla. Guarnisci con foglie di basilico fresco.
9. Taglia a fette e servi la parmigiana di carote e stracchino calda. Buon appetito!

Abbinamento

Per accompagnare la parmigiana di carote e stracchino, ti suggeriamo un vino bianco italiano, come un Vermentino o un Gavi.
Questi vini bianchi hanno una freschezza e una leggerezza che si sposano perfettamente con la dolcezza delle carote e la cremosità dello stracchino.
Il Vermentino, ad esempio, è noto per i suoi aromi fruttati e floreali, con una piacevole acidità che rinfresca il palato.
Questa acidità contrasta in modo armonioso con la cremosità dello stracchino, creando un equilibrio di sapori che esalta il piatto.
Inoltre, il Gavi, con la sua mineralità e la sua nota di agrumi, completa magnificamente il gusto delle carote, aggiungendo una dimensione fresca e vivace.
Entrambi questi vini bianchi italiani sono versatili e adatti a una varietà di piatti, ma con la parmigiana di carote e stracchino, si uniscono per creare un’esperienza culinaria davvero eccezionale.
Ricorda di servire il vino ben freddo per massimizzarne il potenziale di abbinamento e goditi questa delizia culinaria in compagnia di un bicchiere di vino italiano che ne esalterà il sapore.

Come conservare la parmigiana di carote e stracchino

1. Refrigerazione: Dopo la preparazione, lascia raffreddare la parmigiana di carote e stracchino a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Quindi, coprila bene con pellicola trasparente o un coperchio ermetico e conservala in frigorifero. La parmigiana può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
2. Congelamento: Se desideri conservare la parmigiana per un periodo più lungo, puoi congelarla. Per farlo, taglia il piatto in porzioni individuali, avvolgile in pellicola trasparente e poi in alluminio o sacchetti per il congelatore. Assicurati di etichettare chiaramente le porzioni con la data. La Parmigiana può essere conservata in freezer per circa 2-3 mesi.
3. Scongelamento e riscaldamento: Per riutilizzare la parmigiana di carote e stracchino congelata, scongelala gradualmente in frigorifero. Una volta scongelata, puoi riscaldarla nel forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti o fino a quando sarà ben riscaldata al centro. Puoi anche scaldare le porzioni individuali nel forno a microonde a bassa potenza, ma assicurati di coprirle per evitare che si secchino.

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In conclusione, la parmigiana di carote e stracchino è un piatto che incanta i sensi con la sua combinazione di dolcezza e cremosità.
Le carote, cotte a puntino, si fondono delicatamente con lo stracchino, creando un contrasto di consistenze e sapori che delizierà il palato di chiunque.
Questa ricetta rappresenta una gustosa alternativa alla classica parmigiana di melanzane, perfetta per chi cerca un piatto vegetariano ricco di sapore.
Servita come antipasto, contorno o piatto principale, la parmigiana di carote e stracchino conquisterà tutti i commensali con la sua bontà.
Preparala e regala ai tuoi ospiti un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!

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