Se cerchi un primo piatto originale e ricco di sapore, non puoi non provare la pasta al pesto di rucola e mandorle.
L’intenso gusto della rucola si fonde in modo armonico con la croccantezza delle mandorle, la profumata noce moscata e il formaggio parmigiano: il risultato è un condimento dal carattere deciso e un colore davvero accattivante.
Segui la nostra ricetta e scopri come preparare il pesto di rucola per trasformare la tua pasta in un piatto davvero delizioso!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pasta al pesto di rucola e mandorle
- Calorie: circa 300-400 kcal
- Proteine: circa 10-15 grammi
- Grassi: circa 20-25 grammi
- Carboidrati: circa 30-40 grammi
- Fibre: circa 2-3 grammi
- Zuccheri: circa 2-3 grammi
- Sodio: circa 400-500 milligrammi
Ingredienti
- 400 g di pasta del formato preferito
- 200 g di rucola
- 100 g di mandorle pelate
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Iniziamo cuocendo la pasta in acqua salata.
- Nel frattempo, prepariamo il condimento. Prendiamo la rucola lavata e asciugata e la tritiamo finemente utilizzando un mixer.
- Aggiungiamo quindi sale, mandorle pelate, parmigiano grattugiato e un filo d’olio per ottenere una consistenza morbida.
- Frulliamo il composto fino a raggiungere una consistenza abbastanza liquida.
- Uniamo adesso un tocco di noce moscata per un sapore speciale e versiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
- Scoliamo quindi la pasta e la condiamo con il pesto di rucola e mandorle, aggiungendo un po’ di acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Spolveriamo adesso il piatto con parmigiano grattugiato e mescoliamo bene per amalgamare il condimento.
- Ora la nostra pasta al pesto di rucola e mandorle è pronta per essere gustata a tavola.
Abbinamento
Per accompagnare la tua pasta al pesto di rucola e mandorle, ti suggeriamo un vino italiano come il vermentino.
Questo vino bianco è fresco e aromatico, con note di agrumi, fiori bianchi e un tocco di mineralità.
La sua vivacità e la leggera acidità si sposano perfettamente con il gusto pungente della rucola e la croccantezza delle mandorle.
Il vermentino è in grado di bilanciare i sapori intensi del pesto, mentre la sua freschezza pulisce il palato tra un morso e l’altro, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa ancora più piacevole.
Servilo ben freddo, a una temperatura di circa 8-10 gradi, per apprezzarne così al meglio le sfumature aromatiche.
Come conservare la pasta al pesto di rucola e mandorle
- Frigorifero: Se hai avanzi di pasta al pesto, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. Consumali entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza del piatto.
- Congelatore: Se desideri conservare il pesto per un periodo più lungo, puoi congelarlo. Metti il pesto in piccole porzioni o in un contenitore ermetico, lasciando uno spazio per l’espansione. È possibile congelare il pesto fino a 2-3 mesi.
- Riscaldamento: Quando sei pronto a consumare la pasta al pesto conservata, puoi riscaldarla. Puoi farlo immergendola in acqua bollente per alcuni minuti o puoi riscaldarla in padella a fuoco medio-basso con un po’ di olio. Mescola delicatamente per preservare la consistenza del pesto. Aggiungi, se necessario, una spruzzata di acqua per mantenere così il condimento cremoso.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: La pasta al pesto di rucola e mandorle
In conclusione, questa pasta al pesto di rucola e mandorle è una prelibatezza per il palato, una combinazione di sapori e profumi che delizieranno ogni commensale.
La freschezza della rucola, la croccantezza delle mandorle e la cremosità del parmigiano si fondono in un condimento irresistibile.
La semplicità della preparazione la rende adatta a qualsiasi occasione, mentre la sua bontà la renderà un piatto vincente ogni volta.
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