Le orecchiette al pâté di olive sono un’autentica delizia che porta in tavola tutto il fascino e i sapori mediterranei.
Questo piatto unisce la pasta artigianale, le orecchiette, a un condimento ricco e irresistibile.
Il protagonista indiscusso è il pâté di olive nere, una crema decisa e intensamente saporita che avvolge le orecchiette. Queste catturano infatti il condimento in ogni piega, garantendo un’esplosione di gusto in ogni boccone.
Le olive nere denocciolate donano al piatto una nota intensa e ricca, i capperi aggiungono un tocco di sapore salato, mentre i filetti di acciuga sott’olio conferiscono una profondità e una complessità ineguagliabili.
Il tutto è armoniosamente bilanciato da un filo d’olio d’oliva extra vergine e pepe nero macinato fresco, che aggiungono freschezza e un leggero pizzico di piccantezza.
Guarnisci con formaggio grattugiato e prezzemolo fresco per un tocco finale di eleganza.
Questa ricetta è un inno ai sapori del Mediterraneo, una sinfonia di gusti che ti farà viaggiare direttamente in una trattoria sulla costa italiana.
Semplice da preparare ma incredibilmente appagante, queste orecchiette al pâté di olive saranno un trionfo a tavola.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di orecchiette al pâté di olive
- Calorie: 300-350 Kcal
- Proteine: 8-10 g
- Grassi: 12-15 g
- Carboidrati: 40-45 g
- Fibre: 3-5 g
- Zuccheri: 2-3 g
- Sodio: 300-400 mg
Ingredienti
- 300 g di orecchiette
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 2 spicchi d’aglio
- plio d’oliva extra vergine
- pepe nero macinato fresco
- formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) per guarnire
- prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sono al dente. Scolale e tienile da parte. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura.
- Nel frattempo, prepara il pâté di olive. In un frullatore, metti le olive nere denocciolate, i capperi, i filetti di acciuga sott’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi un filo d’olio d’oliva extra vergine durante la frullatura per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e, se necessario, aggiungi pepe nero macinato fresco per un tocco di piccantezza.
- In una padella grande, riscalda un po’ di olio d’oliva extra vergine a fuoco medio. Aggiungi il pâté di olive preparato e fai riscaldare per un paio di minuti, mescolando per distribuire uniformemente il sapore.
- Aggiungi le orecchiette cotte alla padella con il pâté di olive e mescola bene per far amalgamare i sapori. Se il condimento ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
- Continua a cuocere le orecchiette nella padella per circa 2-3 minuti in modo che assorbano il condimento.
- Servi le orecchiette al pâté di olive calde, guarnite con formaggio grattugiato e prezzemolo fresco tritato se lo desideri.
Abbinamento
Per accompagnare le tue deliziose orecchiette al pâté di olive, ti consiglio un vino italiano che completerà alla perfezione questa esperienza culinaria.
Un’ottima scelta potrebbe essere un vino bianco della regione Puglia, come un Fiano o un Greco di Tufo.
Questi vini bianchi sono noti per la loro freschezza e acidità bilanciata, che si sposano magnificamente con la cremosità del pâté di olive e la pasta.
La loro complessità aromatica, con note di frutta matura e agrumi, si armonizza splendidamente con i sapori intensi e salati delle olive nere, dei capperi e delle acciughe.
Inoltre, la leggera mineralità di questi vini bianchi completerà in modo eccellente la freschezza dell’olio d’oliva extra vergine utilizzato nella ricetta.
In alternativa, se preferisci un vino rosso, puoi optare per un Primitivo di Manduria, un rosso robusto e corposo dalla stessa regione.
Il suo carattere fruttato e il finale leggermente speziato si abbinano splendidamente alla complessità dei sapori delle orecchiette al pâté di olive, creando un connubio gustativo indimenticabile.
Come conservare le orecchiette al pâté di olive
- Refrigerazione: Dopo la preparazione, se avanzano delle orecchiette al pâté di olive, è importante conservarle in un contenitore ermetico e riporle in frigorifero. Questo aiuterà a mantenerle fresche e eviterà la crescita di batteri indesiderati.
- Consumo entro 2-3 giorni: Le orecchiette al pâté di olive sono migliori quando fresche. Per garantire il massimo sapore e la migliore consistenza, consumale entro 2-3 giorni dalla preparazione.
- Riscaldamento: Se desideri riscaldare le orecchiette al pâté di olive avanzate, fallo in modo uniforme in una pentola con un filo d’olio a fuoco medio-basso o nel microonde a bassa potenza. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per assicurarti che si riscaldino in modo uniforme.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Le orecchiette al pâté di olive
Le orecchiette al pâté di olive sono una delizia mediterranea che ti porterà in un viaggio gustativo tra il cuore dell’Italia e l’intensità delle olive.
Con i loro sapori robusti e complessi, queste orecchiette sono un piatto ricco di tradizione e sapore.
La cremosità del pâté di olive si sposa perfettamente con la pasta, creando un connubio irresistibile che delizierà il tuo palato.
Preparale per un’occasione speciale o semplicemente per viziarti con un pasto straordinario.
È un piatto che celebra la cucina italiana in tutto il suo splendore e ti farà sentire come se fossi seduto a tavola in un autentico ristorante italiano. Buon appetito!
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