Il riso al salto con radicchio e ceci è un’idea sfiziosa per un piatto saporito e dall’aspetto invitante.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
Il riso al salto con radicchio e ceci è un piatto gustoso e completo, ideale per una cena o un pranzo veloce.
La base è costituita dal riso bianco, che viene saltato in padella con aglio e olio fino a formare una crosticina croccante.
Gli ingredienti principali che arricchiscono il piatto sono il radicchio tagliato a julienne e i ceci lessati, che conferiscono al piatto una nota di sapore rustica.
Il tutto viene insaporito con sale e pepe e servito caldo.
Il risultato è un piatto equilibrato, che unisce la leggerezza del riso all’intensità del sapore del radicchio e dei ceci, perfetto per un pranzo o una cena vegetariana.
Scopri la ricetta di Tamara Danieli che vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione del riso al salto con radicchio e ceci.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il riso al salto con radicchio e ceci
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 testa di radicchio
- 1 scatola di ceci
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione del riso al salto con radicchio e ceci
Per preparare il riso al salto con radicchio e ceci, occorre cuocere il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta cotto, scolarlo e farlo raffreddare.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva caldo.
Unire lo spicchio d’aglio intero e schiacciato e farlo imbiondire, quindi aggiungere il radicchio tagliato a strisce e farlo saltare fino a quando diventa morbido.
Aggiungere adesso i ceci scolati e lavati e farli saltare per alcuni minuti, poi aggiungere il riso al radicchio e ai ceci e mescolare bene.
Preparare una padella ungendola con del burro e creare un disco di riso compatto da far dorare per circa cinque minuti su ciascun lato, fino a quando si sarà formata una crosticina croccante sulla superficie.
A cottura ultimata, disporre il riso a salto con radicchio e ceci su un piatto da portata e servire infine per la consumazione.
