Il riso al salto con radicchio e ceci è un’idea sfiziosa per un piatto saporito e dall’aspetto invitante, ideale per una cena o un pranzo veloce.
La base è costituita dal riso bianco, che viene saltato in padella con aglio e olio fino a formare una crosticina croccante.
Gli ingredienti principali che arricchiscono il piatto sono il radicchio tagliato a julienne e i ceci lessati, che conferiscono al piatto una nota di sapore rustica.
Il tutto viene insaporito inoltre con sale e pepe e servito caldo.
Il risultato è un piatto equilibrato, che unisce la leggerezza del riso all’intensità del sapore del radicchio e dei ceci, perfetto per un pranzo o una cena vegetariana.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: un’ora
Valori nutrizionali per una porzione di riso al salto con radicchio e ceci
- Calorie: 400-450 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 10-12 g
- Carboidrati: 70-75 g
- Fibre: 6-8 g
Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 testa di radicchio
- 1 scatola di ceci
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione del riso al salto con radicchio e ceci
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, una volta cotto, scolalo e fallo raffreddare.
- Taglia adesso la cipolla a fettine sottili e fala rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva caldo.
- Unisci lo spicchio d’aglio intero e schiacciato e farlo imbiondire, quindi aggiungi il radicchio tagliato a strisce e fallo saltare fino a quando diventa morbido.
- Aggiungi adesso i ceci scolati e lavati e falli saltare per alcuni minuti, poi aggiungi il riso al radicchio e ai ceci e mescola bene.
- Prepara una padella ungendola con del burro e crea un disco di riso compatto da far dorare per circa cinque minuti su ciascun lato, fino a quando si sarà formata una crosticina croccante sulla superficie.
- A cottura ultimata, disponi il riso al salto con radicchio e ceci su un piatto da portata e servi infine per la consumazione.
Abbinamento
Per accompagnare il riso al salto con radicchio e ceci, un vino interessante è il Valpolicella Classico.
Il Valpolicella Classico è un vino rosso leggero e fruttato, prodotto nella regione del Veneto, noto per i suoi aromi di frutti rossi e neri, con note floreali e speziate.
La sua freschezza e la leggera acidità si sposano davvero bene con i sapori rustici del radicchio e dei ceci, creando un equilibrio piacevole. Inoltre, il Valpolicella Classico non è eccessivamente tannico, il che lo rende adatto a piatti vegetariani come questo.
Ricorda sempre che la scelta del vino è soggettiva, quindi puoi anche optare per un altro vino rosso leggero che preferisci o che hai a disposizione.
Come conservare il riso al salto con radicchio e ceci
- Refrigerazione: Conserva gli avanzi del riso al salto in un contenitore ermetico e mettilo in frigorifero entro due ore dalla preparazione. Il piatto può essere conservato in frigo per un massimo di 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Per riscaldare il piatto, puoi farlo in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi un po’ d’olio extravergine d’oliva e scalda il riso al salto mescolando occasionalmente fino a quando è ben caldo.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Il riso al salto con radicchio e ceci
In conclusione, il riso al salto con radicchio e ceci è una pietanza che unisce semplicità e sapore in un piatto vegetariano ricco e gustoso.
La crosticina croccante del riso, la nota rustica e amara del radicchio, e la consistenza cremosa dei ceci creano un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Questo piatto è un’ottima scelta per una cena veloce o un pranzo leggero, perfetto per chi desidera gustare un piatto saporito ma salutare.
Preparalo per stupire i tuoi ospiti o per un pasto familiare, e goditi così l’esplosione di sapori che offre questa deliziosa combinazione.
