Il risotto al gorgonzola e noci è un piatto della tradizione culinaria italiana particolarmente apprezzato per la sua cremosità e il suo sapore intenso.
La base del risotto è costituita dal classico soffritto di cipolla e burro, cui si aggiunge il riso, precedentemente tostato in padella.
A questo punto, si procede con la cottura del risotto, che avviene gradualmente, aggiungendo il brodo caldo a poco a poco.
Durante la cottura, si aggiunge il formaggio gorgonzola, che dona al risotto la sua caratteristica nota piccante e cremosa, e le noci, che conferiscono un tocco croccante e speziato.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, il risotto viene impiattato e servito caldo, accompagnato da una generosa spolverata di pepe nero e di Grana Padano grattugiato.
Il risultato è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena invernale o un pranzo autunnale.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di risotto al gorgonzola e noci
- Calorie: Circa 540-600 Kcal
- Proteine: Circa 15-18 g
- Grassi: Circa 30-35 g
- Carboidrati: Circa 50-55 g
- Fibre: Circa 2-3 g
- Zuccheri: Circa 2-3 g
- Sodio: Circa 800-900 mg
Ingredienti per preparare il risotto al gorgonzola e noci
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di gorgonzola dolce
- 100 g di gherigli di noci
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione del risotto al gorgonzola e noci
- Scalda innanzitutto l’olio extravergine di oliva inuna pentola e soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi quindi il riso Carnaroli e tostalo per qualche minuto, mescolando sempre.
- Unisci il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando di continuo e facendo assorbire completamente il brodo prima di aggiungere il successivo.
- Procedi così per circa 15-18 minuti, periodo di tempo che generalmente occorre per la cottura del riso.
- A metà cottura del risotto, aggiungi il gorgonzola dolce tagliato a cubetti e le noci tritate grossolanamente, quindi mescola bene per far sciogliere il formaggio.
- Continua a cuocere il risotto fino a che sarà ben cremoso, ma ancora al dente.
- Spegni il fuoco e aggiungere il burro e il grana padano grattugiato.
- Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e insaporisci il risotto con sale e pepe, se necessario.
- Servi il risotto al gorgonzola e noci ben caldo, guarnendo eventualmente con dell’ulteriore grana padano grattugiato.
Abbinamento
Per accompagnare un piatto ricco e saporito come il risotto al gorgonzola e noci, consigliamo un vino lombardo come un Nebbiolo della Valtellina o un Bonarda dell’Oltrepò Pavese.
Entrambi questi vini rossi presentano una buona struttura e un’acidità equilibrata che si sposa bene con i sapori intensi del gorgonzola e delle noci nel risotto.
La Valtellina è famosa per i suoi vini Nebbiolo, noti localmente come “Sassella” o “Inferno“, mentre l’Oltrepò Pavese è rinomato per i vini Bonarda.
Entrambe queste opzioni offrono un piacevole contrasto al piatto, bilanciando i gusti con note fruttate e tannini morbidi.
Come conservare il risotto al gorgonzola e noci
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare il risotto al gorgonzola e noci in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di farlo raffreddare completamente prima di metterlo in frigo per preservarne la freschezza.
- Riscaldamento: Quando desideri consumare il risotto avanzato, puoi riscaldarlo in un pentolino con un po’ di brodo vegetale o acqua per ripristinare la cremosità. Mescola bene mentre lo riscaldi per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: Il risotto al gorgonzola e noci
In conclusione, il risotto al gorgonzola e noci è un piatto che incarna la ricchezza dei sapori italiani.
La cremosità del formaggio gorgonzola, il croccante delle noci e la delicatezza del riso Carnaroli si fondono in un’armonia di gusti e consistenze che delizieranno il palato di chiunque lo assaggi.
Questa ricetta è un ottimo esempio di come la cucina italiana sia in grado di trasformare ingredienti semplici in una vera e propria opera d’arte culinaria.
Preparalo per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarti con un piatto gourmet a casa tua.
Siamo sicuri che conquisterà i tuoi sensi con il suo sapore ricco e avvolgente. Buon appetito!
