La torta salata alla parmigiana è un’autentica delizia rustica e saporita, caratterizzata da due strati di pasta sfoglia che avvolgono un ripieno irresistibile.
Questo è composto da una combinazione di passata di pomodoro, melanzane grigliate, basilico profumato, scamorza e parmigiano.
Questo piatto richiama i sapori classici della celebre parmigiana di melanzane, una vera e propria celebrazione dei gusti mediterranei.
La torta salata alla parmigiana è perfetta come antipasto, ideale per un aperitivo, un buffet o un’occasione conviviale all’aperto, e sarà in grado di accontentare anche i palati più esigenti.
Inoltre, la versione con le melanzane grigliate la rende più leggera e intensamente saporita, creando un piacevole contrasto con la croccantezza burrosa della pasta sfoglia esterna.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di torta salata alla parmigiana
- Calorie: 250-300 Kcal
- Proteine: circa 8-10 g
- Grassi: 15-18 g
- Carboidrati: 20-25 g
- Zuccheri: 2-3 g
- Fibre: 2-3 g
- Sodio: 350-400 mg
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 2 melanzane tonde
- 3 dl di passata di pomodoro
- 200 g di scamorza
- 30 g di parmigiano grattugiato
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione
- Inizia lavando accuratamente le melanzane, quindi asciugale e sbucciale. Tagliale poi a fette, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
- Scalda una griglia e cuoci le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando otterranno una leggera doratura. Una volta pronte, mettile da parte.
- Prepara una teglia rotonda e rivestila con carta da forno, quindi stendi uno dei rotoli di pasta sfoglia sulla teglia.
- Distribuisci uniformemente un sottile strato di passata di pomodoro sulla pasta sfoglia.
- Sovrapponi le fette di melanzane grigliate sulla passata di pomodoro, cercando di coprire l’intera superficie.
- Aggiungi il basilico spezzettato e le fette di scamorza sulle melanzane.
- Versa un altro strato di passata di pomodoro sopra gli ingredienti precedenti e spolvera con una manciata di parmigiano grattugiato.
- Continua con un secondo strato di melanzane, seguito da basilico, scamorza, pomodoro e parmigiano grattugiato.
- Copri il ripieno con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi. Bucherella la superficie della pasta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- Inforna la torta salata alla parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi (modalità ventilata) e cuoci per circa 35 minuti.
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Abbinamento
Per accompagnare la tua deliziosa torta salata alla parmigiana, ti consigliamo un vino italiano che si sposa magnificamente con i sapori mediterranei di questa pietanza.
Un’ottima scelta sarebbe un vino rosso leggero e fruttato, come un Chianti o un Barbera.
Questi vini sono caratterizzati da note di frutti rossi e neri, con una piacevole acidità che si abbina perfettamente alla dolcezza delle melanzane grigliate e alla ricchezza del formaggio parmigiano.
Il Chianti, ad esempio, ha un sapore fresco e vivace con sentori di ciliegie e fragole, che contrastano in modo equilibrato con la consistenza cremosa della torta salata.
La sua acidità aiuta anche a pulire il palato dopo ogni boccone, preparandoti per il successivo morso di questa prelibatezza.
Un Barbera, d’altra parte, offre una combinazione di frutta rossa succosa e leggeri sentori di spezie, creando un affascinante equilibrio tra il sapore e la struttura della torta.
La sua acidità vivace e fresca è l’alleato perfetto per bilanciare il sapore ricco e complesso di questo piatto.
Come conservare torta salata alla parmigiana
- Refrigerazione: Dopo aver cotto e servito la torta, è consigliabile conservare eventuali avanzi in frigorifero. Avvolgi bene la torta in pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
- Congelazione: Se hai preparato una grande quantità di torta salata e desideri conservarla per un periodo più lungo, puoi congelarla. Avvolgi porzioni individuali in pellicola trasparente e mettile in sacchetti per freezer. Sarà buona per circa 2-3 mesi nel congelatore.
- Riscaldare: Quando vuoi gustare nuovamente la torta, puoi scaldarla nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 15-20 minuti, o fino a quando sarà riscaldata uniformemente. Questo preserverà la consistenza croccante della pasta sfoglia.
La tua avventura culinaria con Misto Frigo: torta salata alla parmigiana
Ecco pronta la tua deliziosa torta salata alla parmigiana!
Un piatto unico rustico e saporito che unisce la cremosità delle melanzane grigliate, la freschezza del basilico, la rotondità della scamorza e il tocco irresistibile del parmigiano, il tutto avvolto in una fragrante pasta sfoglia.
Questa torta è perfetta per ogni occasione, dalle cene informali all’aperitivo con gli amici, e rappresenta un inno ai sapori mediterranei.
La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è sorprendentemente delizioso.
Puoi servirla come antipasto o come piatto principale, magari accompagnata da una fresca insalata.
Siamo sicuri che chiunque avrà il piacere di assaporare questa torta salata alla parmigiana sarà entusiasta dei sapori che sprigiona.
Perciò, non esitare a prepararla e a condividerla con i tuoi cari. Buon appetito!